Le Ratafia

 

Le ratafia est élaboré avec du jus de raisin non fermenté, et un quelconque alcool neutre
(les meilleurs utilisent du Marc).
Il titre +/-18°GL.
Nous utilisons le plus souvent le jus de tous les raisins rouges,
Pinot noir, pinot meunier, zieger…..etc.
Une macération est réalisée pour extraire les anthocyanes.
L'ajout d'alcool se fait directement a la sortie du pressoir pour éviter un démarrage de la fermentation.

Les bouteilles ont une capsule noire.

Comme le reste de nos produits, ce beuvrage n'est pas en vente. on le déguste à notre journée portes ouvertes en septembre ou lors d'une autre manifestation de la confrèries (chapitre, journée des confrérie,etc...). Suivant la quantité restante on peut s'en procurer un peu.