Filet de loup de mer au poivre vert

Hachez finement les oignons et mettez les dans un plat allant au four.
Ensuite disposez les filets de Loups de mer sur le lit d'oignons.
Salez et poivrez
Recouvrez le tout de riesling, et ajoutez la feuille de sauge.
Préchauffez votre four a 200°. Enfournez et laissez cuire environ 15 min.

Préparation de la sauce
Filtrez le jus de cuisson, que vous mettez dans une poile avec les baies de poivre vert.
Portez à petite ébullition crémez et laissez réduire un peu (si vous voulez plus de goût écrasez quelques baies de poivre).Vous pouvez lier la sauce avec un peu de maïzena diluée dans du vin blanc.

Disposez sur les assiettes et recouvrez les filets de sauce au poivre. Parsemez de persil finement hâché.
Accompagnez de pommes croquettes et d'une petite salade.